【終売】マロンやブラウンシュガーの甘さ / Kenya AA Thimu 100g
¥1,600
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※こちらの商品は終売しております。商品説明文を読みたい方向けのアーカイブとなります。
Kenya AA Thimu Washed
ケニア AA ティム ウォッシュド
プルーンのようなドライフルーツの香り。ライムの酸と林檎のコンポートのような甘酸っぱさを感じ、一言では言い表せない複雑さがあります。アフターにはマロンやブラウンシュガーの甘さが楽しめます。
Aroma / Flavor
Prune , Apple compote , Lime , Maron , Brown sugar , Round mouthfeel
焙煎度 ： Light Roast
生産地 ： SL34 , SL28 , K7 , Ruiru11
生産者 ： Thimu factory
標 高 ： 1600-1800m
品 種 ： SL34 , SL28 , K7 , Ruiru11
精 製 ： Washed
米「Roasrful」が毎年発表する「世界のTOP100焙煎業者」。今年もノルウエー・オスロのTim Wendelbow（ティム・ウェンデルボー）が見事１位に輝いています。そんなTim WendelbowとMorten Weenersgaardが立ち上げた生豆のインポーター、ノルディック・アプローチからKenya AA Thimu Washedが入荷しました。ケニアらしい酸と甘みをお楽しみ下さい！
プアオーバーの抽出レシピはこちらから https://saikaucoffee.base.shop/blog/2024/07/30/145127
Thimu Coffee Factory
このコーヒーはケニア中心部のキリニャガに位置するティム ファクトリー(ウォッシングステーション)で精製されました。ケニア内最大級のバラグウィ農家協同組合(FCS)が所有する１２つのミルの１つです。
ケニア山の傾斜、標高1600-1800mに位置する約3000の小規模農家がこのミルにチェリーを持ち寄ります。ケニアの中でもこの地域のコーヒーは複雑かつ濃厚なジューシーなフレーバーがあります。
チェリーは、各農園で熟度別にハンドピックされたあと、ウォッシングステーションにて パルパー(A3v Disc Aaarde Pulping machine)を使用し、果肉の除去と、グレード分(サイズ分け)を行います。 グレードはG1, G2, G3と分けて、それぞれ発酵されます。G3は低品質グレードとみなされます。屋根付きのコンクリートタンクの中で温度コントロールしながら18-36時間発酵(dry fermentation)させます。6-8時間毎に、水で洗い、また水を抜く工程を加えます。再度グレード分けを行い、密度の高いものだけを選定し、12-20日、ドライベッドで天日干し乾燥を行います。日中の気温の高い時間帯と夜はプラスチックでカバーをします。
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