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催花雨 | saikaucoffee

【100g】【デカフェ】ティーライクの優しい酸味と蜜芋の甘さ / Ethiopia Guji Shakisso Natural Decaf 100g

¥1,600

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Ethiopia Guji Shakisso Natural Decaf
エチオピア グジ シャキッソ ナチュラル デカフェ

香りと味わい
紅茶 , 蜜芋の甘さ , 心地よい口当たり , 調和のとれた味わい

ティーライクの優しい酸味と焼き芋の蜜のような甘さが感じられます。舌触りも滑らかで、苦味のない中浅煎り。デカフェ（ケミカルフリーで行われるマウンテンウォータープロセス）の印象が変わるカップ。

一般にデカフェというと控えめの風味と香り、そしてほとんどが中深煎り以上といった印象です。浅くローストするとデカフェ特有の麦茶のような風味が出てしまうことと、日本では深めのコーヒーが主流でもあるので浅煎りや中浅煎りといった焙煎度のデカフェが少ないのかもしれません。催花雨ではダージリンのような優しい酸味を楽しんで頂けるよう中浅煎りに。デカフェは少し苦手という方にも飲んでいただけるよう、試行錯誤してたどり着いたスペシャルティならではのデカフェです。

Aroma / Flavor
Darjeeling Tea , Roasted Sweet Potato Honey , Comfortable Mousefeel , Balanced

焙煎度 ： Medium-Light Roast
生産地 ： Ethiopia Sidamo Guji Shakisso
生産者 ： Tesfaye Degaga
標　高 ： 1800-2200m
品　種 ： Ethiopia Heirloom
精　製 ： Natural

200gタイプはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/88877180

ドリップバッグはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/88876175

プアオーバーの抽出レシピはこちらから　https://saikaucoffee.base.shop/blog/2024/07/30/145127

販売期間
2025年1月3日 00:00 ~ 2025年1月5日 00:00

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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送料・配送方法について

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  • ネコポス

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森林再生から始まったTADE GG 農園

首都アジスアベバから南に約400km、グジエリア、シャキッソ村に位置するTADEGG農園。

プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒー生産を始めました。

2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haのまで栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。

このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー＝「緑の金（Green Gold）」が栽培されることから名づけられました。

マウンテンウォータープロセス

このクロップはエチオピアから日本、そしてメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流としたキレイな水を使用し加工するので、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。

この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。

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