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催花雨 | saikaucoffee

【100g】ブラウンシュガーの甘味とレモネードのような爽やかなフレーバー / Ethiopia Yirgacheffe Idido Washed 100g

¥1,100

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Ethiopia Yirgacheffe Idido Washed
エチオピア イルガチェフェ イディド ウォッシュ

香りと味わい
柑橘 , レモネード , パイナップル , 黒砂糖 , 滑らかな口当たり

ほのかに感じる焼き菓子のような香り。ブラウンシュガーの甘味とレモネードのような爽やかなフレーバーが口いっぱいに広がります。口当たりが丸く、スッキリとした心地良さが印象的。

Aroma / Flavor
Citrus , Lemonade , Pineapple , Brown sugar , Smooth Mouthfeel

焙煎度 ： Light Roast
生産地 ： Ethiopia, Yirgacheffe Idio
生産者 ： Small local farmers
標　 高 ： 2150-2300m
品　 種 ： Krume , Walisho , Heirloom
精　 製 ： Washed

200gタイプはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/88877208

ドリップバッグはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/88876213

プアオーバーの抽出レシピはこちらから　https://saikaucoffee.base.shop/blog/2024/07/30/145127

販売期間
2025年1月3日 00:00 ~ 2025年1月5日 00:00

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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イルガチェフェの中でも高品質なコーヒーを生み出すイディド地区

古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、2000年以降は、従来のトップグレードのGR2のさらに上をいき、味の広がりや奥行きを持ったGR1が生産されることで、近年のスペシャルティコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。ここ数年は、イルガチェフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に2023年クロップは、レモンキャンディのような甘さや、ライチや黄桃のようなフルーツフレーバーが際立っています。

300世帯の小農家によるコーヒー栽培

エチオピアでは、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）と分かれており、イディドはエチオピア南部にあるゲデオゾーン、ウォレダ・イルガチェフェから東へ進んだ場所にあります。イルガチェフェコーヒー生産者連合という大きな組織の中の1つがイディドとなります。約300世帯の小農家さんがコーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用した栽培がなされています。

ウォッシングステーションが生み出す美しいパーチメント

イルガチェフェの中でもかなり厳しい品質基準を設けて、完熟チェリーを厳選しています。果肉除去されたコーヒーは、24～36時間発酵させ、一度水洗いをします。その後重量が重いもののみを選別し、12〜24時間水につけ発酵を行います。その後綺麗に洗ったコーヒーをアフリカンベッドで10～15日間乾燥させます。乾燥中は欠点豆を取り除く作業を常に行い、均一に乾燥できるように攪拌もします。パーチメントが割れてしまうと、保管中の劣化が起こるため、割れないように優しく攪拌し、パーチメントの段階でも素晴らしいアピアランスのコーヒーに仕上げています。

イルガチェフェコーヒーのカタチ

イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU）は2002年に設立され現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属しています。小農家が多いイルガチェフェのコーヒー栽培面積は6万ヘクタール。バナナや陸稲といった作物をコーヒーと一緒に栽培しています。基本的に小農家は家畜や野菜の残渣を使用し、堆肥として使用しています。生産者組合連合の活動は生産者の生活向上をモットーに行っており、自分たちで決めた品質基準に則り、通常のECXでの取引価格よりもプレミアム価格を各生産者へ支払っています。

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