【ドリップバッグ】熟した赤果実のフレーバーとダークチョコレート / Brazil Sitio São Pedro | 催花雨 | saikaucoffee

【ドリップバッグ】熟した赤果実のフレーバーとダークチョコレート / Brazil Sitio São Pedro

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Brazil Sitio São Pedro Extended Fermentation Natural
ブラジルシティオ・サオ・ペドロエクステンデッドファーメンテーションナチュラル
ドリップバッグ（12g）

香りと味わい
赤ワイン , 熟したベリー , ダークチョコレート , バニラ , パイナップル , 滑らかな口当たり

明るく複雑なフレーバー。赤ワインやパイナップル、ヨーグルトのような酸質が楽しめます。温度が下がるにつれて、熟した赤果実のフレーバーとダークチョコレートのようなテイストも感じられます。

Aroma / Flavor
Red Wine , Ripe Berries , Dark Chocolate , Vanilla , Pineapple , Smooth Mouthfeel

焙煎度： Light Roast
生産地： Brazil Mantiqueira de Minas
生産者： Sitio São Pedro
標　高： 1125m
品　種： Yellow Catuai
精　製： Extended Fermentation Natural

米「Roasrful」が毎年発表する「世界のTOP100焙煎業者」。今年もノルウエー・オスロのTim Wendelbow（ティム・ウェンデルボー）が見事１位に輝いています。そんなTim WendelbowとMorten Weenersgaardが立ち上げた生豆のインポーター、ノルディック・アプローチからBrazil Sitio São Pedro Extended Fermentation Naturalが入荷しました。ティム・ウェンデルボーといえばクリーンなWashedのイメージ。こういった発酵系もノルディック・アプローチでは少数ながら紹介されています。ぜひ楽しんでみて下さい！

100gタイプはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/86807664

200gタイプはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/88877069

ドリップバッグの抽出レシピはこちらから　
https://saikaucoffee.base.shop/blog/2024/08/03/160335

販売期間
2025年1月3日 00:00 ~ 2025年1月5日 00:00

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Sitio São Pedro

Sitio São Pedro農園は、家族全員がコーヒー栽培に関わっています。同じ敷地内にSitio vargem Grandeという農園があります。オーナーのロウルデスの息子、ティアゴは若くして発酵に興味を持っていて、コーヒーに付加価値をつけるためにトレーニングを行ったり、乾燥前のチェリーの発酵温度の研究を実施しています。

異なる発酵温度を実施し、その都度、糖度とPHを測定します。このロットでは、温度は38度を超えず、チェリーから測定された糖度は12で、最終的なPHは4でした。

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