【200g】熟した赤果実のフレーバーとダークチョコレート / Brazil Sitio São Pedro Extended Fermentation Natural
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Brazil Sitio São Pedro Extended Fermentation Natural
ブラジル シティオ・サオ・ペドロ エクステンデッド ファーメンテーション ナチュラル
香りと味わい
赤ワイン , 熟したベリー , ダークチョコレート , バニラ , パイナップル , 滑らかな口当たり
明るく複雑なフレーバー。赤ワインやパイナップル、ヨーグルトのような酸質が楽しめます。温度が下がるにつれて、熟した赤果実のフレーバーとダークチョコレートのようなテイストも感じられます。ミルクとの相性がとてもよいのでカフェオレにもおすすめ。
Aroma / Flavor
Red Wine , Ripe Berries , Dark Chocolate , Vanilla , Pineapple , Smooth Mouthfeel
焙煎度 ： Light Roast
生産地 ： Brazil Mantiqueira de Minas
生産者 ： Sitio São Pedro
標 高 ： 1125m
品 種 ： Yellow Catuai
精 製 ： Extended Fermentation Natural
米「Roasrful」が毎年発表する「世界のTOP100焙煎業者」。今年もノルウエー・オスロのTim Wendelbow（ティム・ウェンデルボー）が見事１位に輝いています。そんなTim WendelbowとMorten Weenersgaardが立ち上げた生豆のインポーター、ノルディック・アプローチからBrazil Sitio São Pedro Extended Fermentation Naturalが入荷しました。ティム・ウェンデルボーといえばクリーンなWashedのイメージ。こういった発酵系もノルディック・アプローチでは少数ながら紹介されています。ぜひ楽しんでみて下さい！
[商品発送までの期間]
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100gタイプはこちら
https://www.saikaucoffee.com/items/86807664
ドリップバッグはこちら
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プアオーバーの抽出レシピはこちらから https://saikaucoffee.base.shop/blog/2024/07/30/145127
Sitio São Pedro
Sitio São Pedro農園は、家族全員がコーヒー栽培に関わっています。同じ敷地内にSitio vargem Grandeという農園があります。オーナーのロウルデスの息子、ティアゴは若くして発酵に興味を持っていて、コーヒーに付加価値をつけるためにトレーニングを行ったり、乾燥前のチェリーの発酵温度の研究を実施しています。
異なる発酵温度を実施し、その都度、糖度とPHを測定します。このロットでは、温度は38度を超えず、チェリーから測定された糖度は12で、最終的なPHは4でした。
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