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催花雨 | saikaucoffee

【100g】山椒のスパイス感とほろ苦いグレープフルーツが一体となり森の中の木漏れ日のようなカップ / Brazil Guariroba Red Catuai Natural Anaerobic Fermentation

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Brazil Guariroba Red Catuai Natural Anaerobic Fermentation
ブラジル グアリロバ レッドカトゥアイ ナチュラル アナエロビック ファーメンテーション

香りと味わい
山椒 , グレープフルーツ , シダー , クチナシ , ストーンフルーツ , ざくろ

シダーやクチナシの香り。山椒のスパイス感とほろ苦いグレープフルーツが一体となり森の中の木漏れ日のようなカップ。口に含んだ後も花の香りは続きストーンフルーツやざくろの果実感も楽しめます。

Aroma / Flavor
Sansho Pepper , Grapefruit , Cedar , Gardenia , Stone Fruit , Pomegranate

焙煎度：Light Roast
生産地：Brazil , Campos das Vertentes , Minas Gerais
生産者：Homero Paiva Aguiar, Gabriel Lamounier
標　高：1100m
品　種：Red Catuai
精　製：Natural Anaerobic Fermentation (Shade Slow Dried)

[商品発送までの期間]
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グアリロバ農園

グアリロバ農園は、コーヒーの生産地として名高いミナスジェライス州のカンポダスベルテンチス地区に位置した豊かな農園です。カップオブエクセレンスの優勝を誇っているため、品質は確かなもの。グアリロバ農園には100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。

ブラジル Coffee of the Year 2024 ２位受賞ロット

毎年ブラジルのコーヒーウィークで開催され、全国570ロットから選ばれた180ロットが審査対象となります。専門審査員と会場の一般投票で総合的に評価されます。2024年では本ロットが２位受賞になりました。

ナチュラルファーメンテーション製法

グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、46時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が、発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。

さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち、これは風味特性に反映されます。私たちのコーヒーは、その地域特有の条件を生かした独自のフレーバープロファイルを持っており、コーヒー愛好家にとって、その場所の独特の味わいを楽しむことができます。自然発酵によるこの繊細なプロセスを通じて、その豊かな風味と独自性を最大限に引き出しています。

ナチュラルスローシェイドドライ

コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、４０日間、陰干しをおこないます。ブラジルらしいナチュラル感と嫌気性発酵を融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。程よい果実の甘い香りが感じられるコーヒーとなり、同時にとろみのある舌触りも備わり、フルーティーな風味や軽い口当たりで、柔らかな印象です。

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